葡萄酒發(fā)酵好了怎么有股淡淡的臭味道?
你要先聞聞，看是不是氣味單一，如果有些不好聞，說明是被腐生菌污染了，那就不能喝了。如果氣味純正，就只有酒精和果味，那就沒關系了，這種白的可能是酵母的尸體，那沒關系了。反正你要過濾，得到的就是干凈透明的葡萄酒了！如果是后者，就放心的喝吧！這種葡萄酒酵母吃了沒什么 酒液上面長白醭，同漬酸菜的白醭一樣，是感染產膜酵母所致。其原因主要為： ①器具殺菌不好，尤其是過濾用的濾布等殺菌不徹底; ②發(fā)酵或陳釀(存放)溫度過高; ③過濾后上面浮的酒精太少或傾倒時酒精混到酒里，沒漂浮在葡萄酒液面上起保護作用。白醭不能用過濾方法去除，以免將其弄碎污染酒液，幾天后仍長醭。要用虹吸的方法將酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部醭膜
正品的紅酒是什么味道的?
真正的干紅葡萄酒是果香濃郁，酸澀平衡，回味甘甜。比如澳洲黃尾袋鼠梅洛，類人首L5，張裕醉詩仙赤霞珠干紅，張裕解百納，尼雅星光，天塞馬瑟蘭，怡園的慶春和銀色高地的世紀勇士。
真正紅酒的味道有釀酒葡萄品種的香味，酒香，和橡木桶的香味。除了這些之外，紅酒還有些許發(fā)酵的酸味，乙醇的味道，清新或者濃郁的果味等等。
紅酒一般什么味道?
紅酒味道有很多種：有澀味、酸味、酒精味、甜味、果味、香氣和風味物質的味道。 澀味：紅酒中讓人感到澀是單寧酸的作用。如果紅酒中單寧酸含量過高，則會令口腔產生干涸不適的感覺。 酸味：酒石酸和蘋果酸是紅酒中最主要的酸。酒石酸和蘋果酸都是在釀酒葡萄在生長和成熟期間發(fā)展出來的。 酒精味：紅酒的酒精是葡萄汁在發(fā)酵過程中酵母轉變糖分而成，紅酒的酒精度越高酒精味就會越濃。
品質紅酒一般有強烈單寧酸澀味，有水果香型，香料香型如咖啡，可可等味，這種特殊的葡萄酒品質口感與葡萄品種和工藝是分不開的
發(fā)酵好的葡萄酒甜不甜?
不一定很甜。 葡萄酒一般分為甜型、干型和半甜型三種口感類型。發(fā)酵好的葡萄酒是否甜取決于葡萄的含糖量、發(fā)酵工藝和陳釀時間等因素。如果葡萄本身含糖量較高，那么葡萄酒可能會比較甜；如果發(fā)酵過程中使用了特殊的工藝，如加入糖漿或濃縮果汁，那么葡萄酒也可能會比較甜。此外，陳釀時間也會影響葡萄酒的口感，陳釀時間越長，葡萄酒的口感可能會越甜。因此，發(fā)酵好的葡萄酒是否甜取決于多種因素，需要根據具體情況進行分析和判斷。
葡萄酒發(fā)酵10天嘗嘗酸酸甜甜的正常嗎?
葡萄酒發(fā)酵十天后，基本上已經發(fā)酵完全了，容器上部會聚集葡萄皮渣，中間酒液逐漸澄清，底部會慢慢形成酵母泥沉淀。酒的味道應該是微酸、微澀的，甜味應該很小，酒味濃烈。如果品嘗是甜味較大，酒味很淡，那是沒有發(fā)酵完全，或者發(fā)酵不良?？匆幌聰嚢韬蟮那闆r，如果還有很多氣泡產生，說明還在發(fā)酵中。
自釀葡萄酒為什么是白酒的味道?
自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，里面的糖分都被消耗完了，沒有甜味有濃烈的酒味才是正常的，說明發(fā)酵的很充分，發(fā)酵成功了。做好后的葡萄酒，類似干紅的口感?？梢栽陲嬀茣r加一些冰糖或者蜂蜜調味，能改善口味，比較適口些。
